Juče je vetar kao mahnit vitlao granama ovog drveta pored prozora. Ne znam koje je to drvo, a inače ih prilično dobro prepoznajem.
Volim kad je nebo tamno plavo a krošnje jarko zelene. Volim kada ih savija prolećna oluja, volim kada je ledena i hirovita.
Volim taj miris života u proleće. I inače mirise volim. Čini mi se, neretko zaboravljamo kako je to veliki dar, moći udahnuti tragove ljudi, godišnjih doba, disanje mokrih trava, duh začina zbog kojih se jedan kolač pretvara u bajku.
Sastojci:
rendana korica 2 pomorandze
1 šolja kandiranih brusnica
1 šolja šećera
1/2 šolje otopljenog putera
2 jajeta
2 šolje brašna
1 kašičica soli - nemojte da smanjite količinu soli. Dobar deo šarma ovog kolača dolazi od nežne slanoće. Jedino ako baš ne volite slankaste ukuse poslastica, izostavite ili smanjite ali šteta je :-)
1 kašičica sode bikarbone
1 šolja jogurta
1/2 kašičice mlevenog anisa
1/2 kašičice kardamona - ja ga teško pronalazim pa češće kolačić ostane bez njega ili ga zamenim kurkumom ako mi je baš zapelo :-)
Sitno iseckajte brusnice i pomešajte ih sa koricom narandze i 2 kašike šećera pa to ostavite sa strane. Mikserom umutite ostatak šećera i puter, dodajte jedno po jedno jaje i ponovo dobro izmutite mikserom.
Posebno prosejte brašno sa solju, začinima i sodom bikarbonom. U mešavinu od putera, šećera i jaja naizmenično sipajte brašno i jogurt, završite sa brašnom.
Umešajte u sve to mešavinu brusnica i pomorandzine kore. Sipajte smesu u kalup prečnika otprilike 23 cm, pokriven papirom za pečenje i na 160 stepeni pecite oko sat vremena.
Za sirup od pomorandze:
1/2 šolje soka od pomorandze ( ako nemate dovoljno soka od ove dve pomorandze, možete da dopunite vodom )
1/4 šolje šećera
1 kašika konjaka
U manjoj šerpi zagrejte sok od pomorandze, šećer i konjak dok se šećer ne istopi.
Mlak kolač - ali više topao nego hladan prelijte takođe mlakim sirupom. Izbuškajte kolač čačakalicom pa prelijte. Neka odstoji 24 sata na sobnoj temperaturi pa tek tada prelijte glazurom.
Za čokoladnu glazuru:
170 gr. gorke čokolade
1/2 šolje maslaca
1 kašika meda
Na pari otopite sve sastojke dok se ne istope, sjedinite ih mešajući pa prohladite glazuru i premažite tj. prelijte kolač.
* Ovaj kolač ( provereno ) možete i da zamrznete. Za nijasnu je sočniji kad je svež ali stvarno nema mane ni posle zamrzavanja.
