Gurmanska čorba sa kolenicom

Volim april. Samo malo manje nego maj :-).

 Proleće, ovako ćudljivo i lepršavo, sveže, baš je za čorbe. Ova današnja čorbica je malo žešća nego što se očekuje od predstavnica tog roda :-). Ali je vrlo, vrlo ukusna, pa ne smeta.
Inače, ovih dana mi ništa ne smeta. Baš ništa. Čini se da je došlo moje vreme.
Konačno. 

OVA slatka gnječilica za beli luk, i bilo šta što iz bilo kog razloga želite da zgnječite je, naravno deo LEIFHEIT  ponude - skoknite do njih i pogledajte šta još imaju za nas :-)).

Veče pre nego što ćete da spremate čorbu kolenicu potopite u hladnu vodu i neka stoji do sutradan. Ovu vodu tada prospite pa nalijte kolenicu drugom vodom i kuvajte sat ili dva, da meso bude sasvim kuvano. Ohladite kolenicu i isecite je na kockice.

Očišćenu zelen za supu isecite na kolutove, luk iseckajte sitno, kao i listove peršuna. Crni luk dinstajte na ulju dok ne bude staklast, dodajte meso i pržite nekoliko minuta. Skinite šerpu sa vatre pa dodajte alevu papriku, izgnječen beli luk, prelijte sa 1,5 l vode i ponovo pustite da vri kratko. Dodajte zelen i testeninu nešto kasnije. Ako dodajete krompir sečen na kockice računajte na to da se malo duže kuva pa ga stavite kada i zelen u čorbu. Poklopite i kuvajte na umerenoj vatri dok svi  sastojci ne budu kuvani i meki. 

Izmešajte limunov sok, kiselu pavlaku i brašno, dodajte u čorbu i pustite da proključa. Biberom i šećerom doterajte ukus, pospite peršunovim listom. Posolite tek sada jer kolenica može da ostane slana iako je prenoćila u vodi.