Rolat "Vladimirski"

Uvek u proleće, kada prvom svežinom novoga života ozelene krošnje i bokori mlade trave, ja mogu da osetim njen miris, da dotaknem željnim mislima  zemlju predaka, da vidim njihove poznate mi oči, prelivene večno mladom svetlošću slobode. 

Mogu da osetim ljubav, njihovu živu ljubav koja se prelila u moje zenice. 

Da verujem u svaku bajku koja me je uspavala. Da volim svakog junaka koji je naposletku pobedio. Da se divim vilovitom konju i stepi, da slušam vetar u nežnim granama breze i da ponovo čitam Jesenjina. 

 Da se prisetim kako ludo volim ovu knjigu. Kako je volim najviše na svetu. I zašto je sve volim. 

Da se setim zašto su mene uvek čokolada, višnje i orasi podsećali na prolećne, sveže noći u postelji, na ovu knjigu, lampu, pradedin parfem koji miriše na jorgovan, miris toplog domaćeg mleka i beskrajnu i beskrajno tužnu priču o očima jednog Rusa koji nikada nije ponovo njima video svoju majku, svoj dom, svoju Rusiju.

Belanca mutite najpre samostalno, onda dodajte vrelu vodu, mutite još malo pa dodajte  polovinu šećera. Umutite sve u čvrst sneg. Žumanca umutite posebno, sa ostatkom šećera da smesa posvetli. U žumanca dodajte sve ostale sastojke i naposletku nežno varjačom umešajte sneg. Pecite na plehu nešto manjem od onog koji ide uz šporet, otprilike 25x30 cm, koji ste pokrili papirom za pečenje, 15 - 20 minuta na 180 stepeni. Pečenu koru uvijte u vlažnu krpu i zarolajte. Neka tako stoji dok se ne ohladi.

Gustin razmutite u malo mleka a ostatak mleka zasladite i stavite da se ugreje do vrenja pa sipajte gustin i skuvajte kao kada kuvate puding. Kada se zgusne, dodajte izlomljenu čokoladu i mešajte dok se ona ne istopi. Ohladite fil pa ga kašiku po kašiku pomešajte sa umućenim puterom.

Koru odmotajte pa nafilujte ravnomerno, ostavite malo fila kako biste rolat premazali i po površini.

Preko fila rasporedite oceđene višnje, urolajte ponovo i premažite ostatkom fila.

Čokoladu otopite sa uljem na pari, premažite rolat i pospite pečenim orasima.